外面买的红薯粉条总担心有添加剂？其实自己在家做超简单！用红薯淀粉搭配基础食材，全程无额外添加，做出的粉条滑嫩筋道，还能灵活搭配汤底，一碗下肚超满足，步骤都给你整理好了，新手也能学会～
一、自制红薯粉条：食材简单，无添加更健康
准备食材
红薯淀粉 150 克、面粉 50 克、盐 1-2 克、鸡蛋 1 个、清水 80-100 克、食用油 1 汤匙
制作步骤
调粉浆：先把红薯淀粉、面粉、盐倒入大碗中拌匀，打入 1 个鸡蛋，再慢慢倒入 80-100 克清水，边倒边搅拌 —— 重点搅散结块，确保粉浆里没有粉疙瘩，最终调成 “提起筷子能缓慢流下、挂壁均匀” 的浓稠度，最后加 1 汤匙食用油搅匀（加食用油能让粉皮更易揭下，口感更滑）。
烙粉皮：铁锅烧至冒烟（一定要够热，粉浆才不会粘锅），用厨房纸巾蘸少许油，快速擦一遍锅底（薄薄一层油即可，不用多）。关火后提起锅，倒入 1 大勺粉浆，迅速转动铁锅，让粉浆均匀铺满锅底，形成圆圆的薄粉皮。
定型出锅：重新开大火，煎至粉皮中间鼓起大泡、边缘微微翘起时，用铲子轻轻揭起粉皮，翻个面再用小火烤 10 秒（让两面都熟透），就能取出放在盘中。重复这个步骤，把剩下的粉浆都烙成粉皮，烙好的粉皮一张张叠放备用（叠放也不会粘，因为之前加了油）。
切粉条：待粉皮稍微放凉（不烫手即可），把每张粉皮卷成紧实的长条，用刀切成 1 公分宽的小段，展开就是根根分明的红薯粉条，切好后放凉备用（凉透后口感更筋道）。
二、搭配吃法：灵活配汤底，10 分钟搞定美味
自制的红薯粉条没有添加剂，搭配清汤、浓汤都好吃，这里分享 2 种经典吃法，大家也可以根据家里的食材灵活调整：
推荐搭配：榨菜肉丝香菇汤 / 红烧牛肉汤
煮粉条：锅里烧一锅开水，先放入自制红薯粉条，煮 1 分钟后，加入洗净的青菜、豆芽（喜欢的蔬菜都能加），继续煮到水再次滚沸，淋 1 勺冷水（加冷水能让粉条更筋道，不软烂），再煮 30 秒就能捞出，沥干水分盛进碗里。
浇汤调味：碗里撒少许葱花，浇上提前做好的榨菜肉丝香菇汤（或红烧牛肉汤，带肉带菜更丰盛），稍微拌匀就能吃 —— 粉条吸满汤汁，滑溜溜的裹着肉香，比外面买的更入味，还吃得放心！
小贴士
调粉浆时，清水不要一次加完，根据粉浆浓稠度调整，太稀会烙不成形，太稠则粉皮会厚硬。
烙粉皮时锅一定要够热，关火倒粉浆能避免粉浆一倒就粘住，新手可以多试 1-2 次，熟悉火候后就很容易成功。
做好的粉条如果吃不完，装在保鲜袋里冷藏，3 天内吃完，下次吃直接煮，不用提前泡，方便又省心。
自己做的红薯粉条，不仅没有添加剂，还能控制口感，想薄一点、筋道一点都能自己调，搭配家常汤底就是一顿美味，赶紧试试吧！
