粉条（细杆的又称粉丝），以红薯、马铃薯为原料加工成丝状或条状粉制品，其中红薯粉条最受国人喜爱。它色泽多为灰白色、黄色或黄褐色，形状有圆粉条、细粉条、宽粉条等，口感爽滑有韧性，全国各地都有生产，街头巷尾的小吃摊、家常菜里都少不了它的身影。粉条含有碳水化合物、蛋白质、烟酸等营养成分，能搭配多样食材烹制美味。但不少人发现，有些红薯粉条煮很久都不烂，怀疑是加了食品胶，今天就来聊聊红薯粉条的那些真相。
很多红薯粉条是用食品胶做的吗？
其实大部分正规红薯粉条并非如此。以红安红薯粉条为例，其制作流程是选料、去皮、洗净，提取红薯粉末，再加水、加热、调浆、调制，最后粉条成型及干燥，整个过程除了红薯粉末和水，无任何额外添加。
有人会问，那不合格的红薯粉条是用食品胶做的吗？也不是。食品胶虽有增稠、胶凝功能，但价格较高，若造假成本比用纯正红薯粉还高，商家自然不会选择。而且食品胶来源于动物（如明胶）或植物（如果胶），安全性有保障，即便粉条主料是食品胶，对人体影响也极小。
假红薯粉条到底是什么做的？
假红薯粉条的主料是价格低廉的玉米粉、木薯粉，还会搭配明矾（增加韧性）、墨汁（染色） 等国家明令禁止的添加剂来以次充好。明矾含铝元素，过量摄入会增加痴呆风险；墨汁含铅（重金属），长期接触可引发慢性铅中毒。
如何鉴别红薯粉条？
有人建议用火烧后闻气味，若味道难闻可作为辅助鉴别方法，大家可以尝试，但更可靠的还是结合以下几点综合判断：
看外观：纯红薯粉条颜色不会完全均匀，若过于透亮、颜色一致，可能有问题。
试韧性：纯红薯粉条干燥时较脆易折断，若韧性过强，大概率是掺假了。
所以，下次遇到久煮不烂的红薯粉条，别先急着认定是加了食品胶，很可能是买到了以玉米粉、木薯粉掺假且添加了有害物的劣质粉条。选粉条时多留意外观和质感，才能吃得健康又安心。
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红薯粉条选购别被 “光滑” 骗了！认准这几点，吃出健康好滋味
粉条，尤其是红薯粉条，凭借爽滑有韧性的口感、丰富的营养（含碳水化合物、蛋白质、烟酸等），成为国人餐桌上的常客，炒炖皆宜且易储存。但你知道吗？买红薯粉条，越光滑未必越好，今天就带你认清好粉条的真面目，还附赠美味吃法！
一、红薯粉条 “好坏” 真相：别被 “卖相” 迷惑
很多人觉得粉条越光滑透亮、煮不烂就是好，实则大错特错！
优质纯红薯粉条：
外观上，因红薯品种、制作工艺不同，颜色不会完全均匀，可能有微黄、偏黑、黄白相间的差异，甚至带自然气泡，卖相并不 “精致”；触感上，干燥时干脆易折断，碎粉较多。
劣质掺假粉条：
往往颜色过于均匀透亮，韧性极强（久煮不烂），这很可能是用玉米粉、木薯粉掺假，还添加了明矾（含铝，过量伤脑）、墨汁（含铅，致慢性中毒）等违禁物，吃了危害健康。
二、纯红薯粉条选购 “行家级” 技巧
记住这两点，摊主都得夸你懂行：
看外观：天然红薯粉条色泽不均，若遇颜色统一、透亮反光的，果断 pass，大概率加了明胶等添加剂。
摸质感：纯红薯粉条越干越脆，轻轻一折就断；要是韧性太强、碎粉极少，十有八九是掺假的，别买！
三、美味吃法：香菇粉条鸡肉煲，吃出粉条本味
选对了好粉条，做法也简单，这道香菇粉条鸡肉煲值得一试：食材：鸡腿、干香菇、纯红薯粉条、植物油、盐、姜、八角、花椒、老抽、生抽步骤：
干香菇温水泡软，粉条热水泡软后过凉水沥干；鸡腿切块，姜切末。
热锅倒油，下鸡腿翻炒至出香味、逼出水分，加老抽、生抽、盐翻炒上色。
加清水、香菇大火烧开，转砂锅中小火煲至鸡块熟透，放入粉条煮开，撒葱花即可。
买红薯粉条，别再被 “光滑卖相” 忽悠了。认准天然色泽、干脆质感的纯红薯粉条，吃得健康，做菜也更美味！你还有什么粉条选购或烹饪的小妙招，欢迎评论
