乳化机是通过机械作用或流体力学原理使两种或多种互不相溶的液体均匀混合形成乳状液的设备，在食品和化妆品行业中应用广泛，以下是具体介绍：
一、食品行业中的应用
乳化机在食品行业主要用于实现油与水、油脂与其他成分的均匀混合，提升食品的质地、稳定性和口感。
1. 饮料类
· 乳饮料：如牛奶、豆奶、杏仁奶等，通过乳化机将油脂与水相均匀混合，防止脂肪上浮分层，形成稳定的乳状液，同时改善口感的顺滑度。
· 植物蛋白饮料：例如花生奶、核桃奶，乳化机可将植物蛋白颗粒细化并均匀分散，避免沉淀，增强产品的稳定性和货架期。
· 果汁饮料：部分果汁饮料中添加的香精、色素等油性成分需通过乳化机均匀分散，确保产品色泽和风味一致。
2. 乳制品
· 奶油和黄油：在奶油生产中，乳化机将脂肪球破碎并均匀分散在水中，形成稳定的乳状液；黄油生产中则用于调整脂肪和水分的分布，改善质地。
3. 调味品
· 沙拉酱和蛋黄酱：核心工艺依赖乳化机将油脂与醋、蛋黄、水等乳化，形成稳定的半固态乳状液，赋予产品浓稠质地和顺滑口感。
· 调味汁：如油醋汁、沙拉汁、蚝油中添加的香辛料油、增稠剂等需通过乳化机均匀分散，避免分层，提升产品的感官品质。
4. 烘焙食品
· 蛋糕糊和面包面团：乳化机可将油脂与蛋液、水、糖等充分混合，形成稳定的乳化体系，改善面团的延展性和保水性，使烘焙产品更松软、细腻。
· 馅料和糖霜：如奶油馅料、巧克力酱等，通过乳化机确保油脂与其他成分均匀混合，避免油脂析出，提升馅料的口感和稳定性。
· 烘焙酱料：卡仕达酱、西点酱、岩烧酱、芝士酱、烘焙沙拉酱、巴斯克蛋糕酱、巧克力风味酱等。
· 烘焙面包店：芋泥馅料、板栗馅料、南瓜馅料、紫薯馅料、红豆馅料及各类果酱等。
