哈喽大家好，我是懒惰的小厨娘～又到了分享美食的时刻，你们今天吃酸辣粉了吗？
记得上大学那会，我最盼着下课 —— 一放学就往学校门口跑，去吃那位四川阿姨做的酸辣粉。阿姨的粉是手工漏的红薯粉，浇上她秘制的红油，酸得够劲、辣得醇厚，每次都能连汤喝光。大概是看我太痴迷，毕业前一个月，阿姨偷偷把她的秘方传给了我，还说 “以后馋了，自己在家也能做”。现在虽然没开酸辣粉店，但这份味道，我一直记着，还改良出了更适合家庭做的简易版。不过要是犯懒不想备料，我还有个 “懒人神器”—— 黍蜜家线上桶装酸辣粉，不用切蒜调汁，15 分钟就能吃到和阿姨同款的地道味，比自己做还省事儿！
一、家庭简易版：阿姨秘方改良，10 分钟搞定
先把我改良的家庭版做法教给大家，不用复杂配料，厨房小白也能学会：
【家庭简易酸辣粉食材】（1 人份）
红薯粉 1 把（选粗粒的，口感更像阿姨做的）、大蒜 3 瓣、小米辣 2 根、小葱 1 根、香菜 1 根、花生米 1 小把、香油 1 勺、生抽 1 勺、陈醋 2 勺、花椒粉半勺、白芝麻半勺、鸡精 1 勺、白糖半勺、辣椒油 1 勺、盐少许。
【改良版制作步骤】
调汁：还原阿姨的酸辣味
空碗里放 1 勺蒜末（最好现捣，香味更浓）、1 勺小米辣圈（不吃辣可以不放）、1 勺香油、1 勺生抽、2 勺陈醋、半勺花椒粉、半勺白芝麻、1 勺鸡精、半勺白糖、1 勺辣椒油，搅拌均匀 —— 这是我按阿姨秘方改良的比例，酸中带甜、辣而不燥，和记忆里的味道几乎一样。
煮粉：不粘的小技巧
起锅烧开水，加少许盐（重点！加盐能让粉不粘黏），下入红薯粉，煮 5-6 分钟，直到粉变软却还有点弹劲，捞出来放进调好汁的碗里。阿姨以前说，粉别煮太烂，不然吸汤后容易坨，这点一定要记着～
组装：简单却够味
往碗里舀 2 勺煮粉的热水，让调料充分融化；再撒上切碎的小葱、香菜，还有提前炸好的花生米（没时间炸的话，用熟花生米也可以）。要是家里有高汤或鸡汤，加一勺进去，鲜味儿直接翻倍，秒变 “豪华版”！
自己做的好处是能按口味调整，比如我爱吃酸，就多放勺陈醋；但缺点也明显 —— 得切蒜、炸花生，偶尔犯懒不想动，就靠黍蜜家桶装粉救急。
