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饮食对于运动神经元病患者的康复有着重要影响。合理的饮食结构，能够为患者提供充足的营养，增强身体抵抗力，有助于病情的改善。
患者应多吃富含蛋白质的食物，如瘦肉、鱼类、豆类、蛋类等，这些食物可以帮助维持肌肉力量，减缓肌肉萎缩的速度。同时，多摄入富含维生素的食物，如新鲜蔬菜和水果。维生素 C、维生素 E 等具有抗氧化作用，能够减轻神经细胞的损伤；维生素 B 族对维持神经系统的正常功能有重要作用。
此外，患者还应注意补充矿物质，如钙、锌等。钙可以预防骨质疏松，锌能够促进神经细胞的修复和再生。对于吞咽困难的患者，饮食要特别注意，避免食用过于干燥、坚硬或大块的食物，以免引起呛咳。可以选择一些软烂、易消化的食物，如米粥、面条、蒸蛋等，少食多餐。
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